一品足らないときに、サツマイモが1本あれば、簡単なサラダの完成です
材料
さつま芋 200ｇ（写真は600ｇあります）
ソース
マヨネーズ 大さじ2杯
練りわさび 少々
醤油 小さじ1杯
白ごま お好みで
今回の映像は、さつまいも600ｇ使用ですから、上記の材料の3倍の調味料を使用してます
皮をむきます
さつまいもは
薄く千切りにします 水にさらしアクをぬきます
電子レンジにいれます 芋200ｇ→3分で完成
お好みで、調節してください
電子レンジで、お芋を加熱してる間に、ソースを混ぜ合わせます。
さつまいものあら熱をとります。
蒸気をとばすと、べたべたしません。
そこに、ソースを絡めます
完 成
白ゴマを、かければ完成です。
北海道の名産「イカ飯」
デパ地下の「北海道物産」催場でよく見かける・・
そこで、スーパーで新鮮なイカを発見したら挑戦したくなったのです
味は、なかなかの出来上がりです
自宅での調理なら お好みで味を調整できますから・・、最高です・・
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材料（４人分）
もち米・・１合
白米・・・１合
するめいか（大）・・３杯
Ａ だし汁・・・・６００ｃｃ
酒・・・・・・・６０ｃｃ
みりん・・・・６０ｃｃ
しょうゆ・・・６０ｃｃ
いかの煮汁・・・２００ｃｃ
水溶き片栗粉・・大さじ1杯（同量の水で溶いた片栗粉）
しょうがの搾り汁・・・小さじ２杯
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今回は、いか２杯での写真説明となります・・
1.もち米と白米を別々に洗った後、よく混ぜ合わせてザルにあげておく。
2.イカは、足とワタを取り除きます
胴体と足をよく洗います
水気をとります
３
2のいかの足を細かく切ります
1のもち米+白米の米に混ぜ合わせます
４
いかの胴の中に
３の米を、７分目位まで詰める
スプーンを使うと便利です
５ 口をつまようじでとめます
６ 圧力なべに、材料Ａを入れます（年末にＴ－ｆａｌを買ったのです・・うれしいな ティファール）
７
５のいかを並べます
蓋をして18分加圧します
１８分の加圧時間後、
火を止めて自然放置します
８
自然放置後の圧力鍋の中です
別鍋に煮汁を２００ｃｃ取り分けます
９ 煮汁を２００ｃｃに 水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます
仕上げにしょうが汁を入れます
１０
いかを取り出して、ようじをはずします
中身が出ないように切り分けます
１１
いか飯に煮汁をかけます
完成です
定番の豚の角煮の料理方法の紹介
豚肉がバラバラにならずに、綺麗に煮込めます
簡単な方法です
材料
豚のバラ肉
かたまり肉400ｇ
しょうが薄切り3枚
煮汁
砂糖 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
酒 大さじ3杯
しょうゆ 大さじ3杯
作り方
鍋に水1000ｃｃをいれる
しょうが・豚肉を入れる
蓋をして、加圧します
加圧23分
急冷
200ｃｃの茹でた汁を残す
肉を取り出して、3～4ｃｍ角に切る
だし汁に200ｃｃの茹でた汁をあわす
豚の角切りを鍋に入れる
加圧 12分
自然放置
圧力鍋の蓋を取り
煮汁を肉に絡めながら
少し煮詰めれば完成
完 成
なかなか伊勢海老とはいかないが・・・
海老フライを料理の準備のは、必ずこの味噌汁が卓上にあるのです
だしの詰まったおいしいエビの頭。
捨てるのは勿体無い・・・
捨てるなんて・・・
そこで、お味噌汁にします
こんなに、沢山あります
おいしいそう・・・
鍋に、海老の頭を入れます
海老の頭を入れ、
海老がつかるほどの水を入れ
煮立てていく。
途中アクを取ります
海老が赤くなり、アクが取れてきたら
火を止めて味噌をときます
完 成
アサリは、砂を含んでます
そこで、海水程度の塩水に漬けて、砂を出させます
水の量は少なめ 浅瀬にアサリがいるので、少ない水分量が良いようです
暗くて・静かなところがいいのです
アルミホイルの蓋などをして、暗くすればドンドン砂を出しますよ・・・
口が開いたままのもの、
手を近づけても口を閉じないもの、
閉じていても管が出ているものは死んでいますので、取り除きます
冷蔵庫にしまうと、アサリが死んでしまいます
早い料理が大切です
砂出しをしてから、冷蔵庫にしまっておきましょう・・
。
水道の水をボールに入れます
底が平たい
バットのようなものが良いかもしれません
今回は底が平な、ボールにしました
洗いｊ方
水を入れたボールに
殻をこすり合わせるようにして
殻の溝にある汚れを落とします
しじみも同様にこすり合わせて汚れを落とします
※ハマグリはたわしで落とします
あさりの旬は、4月から5月、潮干刈りの時期がおいしいです
6月から9月は、あさりの産卵期となりますので、産卵期のアサリを食べると食中毒になる場合がありので注意が必要だそうです。
千葉の市場で発見
やかん2リットルに水を入れて火にかけます。
玉ねぎの皮を少量とり、水で洗いヤカンの中にいれます
3分から5分煮出します
（飲みつらいときには、麦茶パックを入れて煎じます）
『玉葱の外皮に多く含まれているクエルセチンには抗酸化、血糖降下、抗癌、血圧降下作用とともに毛細血管を丈夫にする働きがあります。
また、ネギと同様に発汗、鎮痰作用があり、風邪や不眠症などによいとされています。
大きな南瓜が1個あるので・・・
特に買い物にも行かず・・今晩のおかずは？？・
簡単なカレーに決めました
ハウスバーモンドカレーの宣伝で、ゴルファーの石川領遼くんの宣伝で
カレーが映されてますが・・・多分、かぼちゃかな？？
そう思って、カボチャのカレーに決めてみました
まず、カボチャの皮を剥いて、種を取り除きます
一口の大きさにして、お好みで人参を入れてみました
玉ねぎやジャガイモは入れません
まず、カボチャと人参が柔らかくなるまで
煮込みます
柔らかくなったら、
カレールーを入れます
ハウスバーモンドカレー
中辛のルーを使いました
説明書野要領で完成です
お母さんのカレーには、
ハウスバーモンドカレーがおすすめ
味は、カボチャの甘さが口の中に広がります
どちらかといえば、
お子様用かな？？？
辛目のときは
SBカレールーを使いってます
追加のお料理
カボチャを茹でて、つぶします
底に、マヨネーズを入れて、混ぜ合わせます
アルミホイルカップに、その南瓜を入れます
かぼちゃサラダ 電子レンジですぐ出来上がり クイックマジック使用
の、残りでもＯＫです
オーブンに入れて、
火をかけます
少し焦げたら、完成
甘さが、少ないときには
お砂糖を入れたら
立派なスイーツになりますよね・・
アメ横で牡蛎を沢山買ってきました
かきフライは定番で勿論作るのですが・・・
今回は、牡蛎の佃煮 にチャレンジ
早速、かきを選別します（牡蛎をまず塩水に入れて、きれいにしておきます）
大きそうな牡蛎はフライ用に
小さ目は、佃煮用にします・・
牡蛎の佃煮の作り方です・・（ちょっと甘めな佃煮です）
牡蛎 約500ｇ
しょうが みじん切り大さじ2杯
料理酒 100ｃｃ
みりん 100ｃｃ
醤油 大さじ4杯
砂糖 大さじ4杯
しょうがは、みじん切りにします
しょうがの好きな人は
多めに入れてください
鍋に、料理酒などのすべてを入れて、ください
そこに、しょうがを入れます
汁が煮たててください
沸騰したら、牡蛎をいれます
牡蛎は、身をつぶさないように
キッチンペーパーなどで、
軽くふきます
沸騰した鍋に、
牡蛎を入れます
中火で煮てください
グツグツしてきたら、弱火にしてください
煮汁がなくなるまで
ジックリと煮込みます
牡蛎の身をつぶさないように
焦がさないように注意してくださいね
汁がなくなったら
火を止めます
冷めるときに、味がしみこみますので
冷めるまで、このまま
冷めれば、完成です
完 成
酒の肴
おやつ
白いご飯にも
愛称が抜群です
2009.9.24 アメ横で買った食材の鯛
なんと、４匹500円 なかなか・・・ピカピカと輝いてすばらしいタイはが買えた
500円で4匹？ 1匹125円で良いのかと思うほどに、安く買えた・・・
漁業を営む人は、これで成り立つのかとも・・・さえ思えてしまう
買い手の、管理人としてはうれしい限りですが・・・
4匹の鯛
2匹を 鯛めし
2匹は、焼き魚とします
鯛めしの作り方
４合のお米で今回は、炊飯しました
鯛の、ウロコを取り除きます
内臓も全部、綺麗に取り除きます
血合いも綺麗に取り除きます
今回は、シッポ・エラ・頭などの切ってしまいました
炊飯器にといた米と、酒・醤油・塩・水で、普通の水加減をする。
米 4合
真鯛 2匹（今回は）
ダシ昆布 適当
酒 大さじ2杯
醤油 大さじ２杯
塩 小さじ3分の1
昆布を、米の上に載せてひきます。
その、昆布の上に、鯛を2匹ののせます
（鯛の鯵が、お米にしみこむように
切れ目を入れます）
ふたをして、炊飯のスイッチをＯＮ
炊飯終了・・・ 10分ほど、蒸らします・・
フタをあけます
鯛の身まで、
フックラと炊き上がってます
炊飯した鯛（昆布）を、ご飯から取り上げます
昆布が敷いてあるので、お米もつかずに、鯛は取れます
鯛には多くの骨がありますので、丁寧に骨を取り除きます
鯛の身を、先程の炊飯器（ジャー）に入れます。
丁寧に、
ご飯を切る感じで、混ぜ込みます。
（焼いてある鯛でも、同じように調理できますヨ）
これで完成です
残りは、焼き魚にしました。
ハヤトウリ 別名 センナリウリ というらしい・・・
苗1本から100個以上の実がなることから・・千成？？センナリ瓜と呼ばれたそうです・・・
珍しい食材
千葉県野田市の産地市場で買いました。
洋ナシのような、形なのです・・
管理人は、始めてのご対面でした・・・
奈良漬けは、食べてるのですが
隼人瓜が、奈良づけの瓜がハヤトウリだそうです・・・
多くの農家の、自宅用に作ってるようですが、近年、農家の自宅内で消耗されていた食材が
近年は、市場に出回ってきました・・・
食べ方は知らなかったのですが、農家の生産者のかたから調理方法を聞いてきましたヨ
早く採取するから
早採り瓜？かと思ったら、
漢字で書くと、隼人瓜（はやと瓜）
食べ方はシンプル
漬物・サラダ・酢の物・味噌汁の具・炒め物
スープの具・天婦羅などにも
早速、料理に取り掛かります
こんな、形をしてます
ごつごつしてますよ・・・
縦に、2つに切ります
真ん中に、種が1粒あります
これを取り除いてください
スプーンで、抉り取れば簡単・・・
ゴーヤと同じ処理方法となります
ほら、簡単に取れましたよ・・・
スルリと、スピーンで
綺麗になります
皮はむかなくても良いようですが、
農家のおじさんイワク・・
「えぐいから皮をむいたほうがいいな・」
早速、皮剥き器で、剥きましたよ・・
左が、皮を取り除いた状態
ヌルヌルとしていて、アボガドみたいな感触
サラダ・漬物・酢の物には
千切りにして
塩を振り、よくまぶして
水洗いします
隼人瓜の生地がなじんできます
今回は、サラダの出来上がりです
個々に、マヨネーズを加えて、
完成です