2009.9.24　アメ横で買った食材の鯛

 

なんと、４匹500円　なかなか・・・ピカピカと輝いてすばらしいタイはが買えた

　　500円で4匹？　1匹125円で良いのかと思うほどに、安く買えた・・・

　　　漁業を営む人は、これで成り立つのかとも・・・さえ思えてしまう

　　　　買い手の、管理人としてはうれしい限りですが・・・

 

 

 

  4匹の鯛

 

2匹を　鯛めし

2匹は、焼き魚とします

 

 

 

 

 

 

 鯛めしの作り方

      ４合のお米で今回は、炊飯しました

  

 

 

 鯛の、ウロコを取り除きます

内臓も全部、綺麗に取り除きます

血合いも綺麗に取り除きます

 

  

 

 今回は、シッポ・エラ・頭などの切ってしまいました 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炊飯器にといた米と、酒・醤油・塩・水で、普通の水加減をする。

　　　米           　4合

　　　真鯛　        2匹（今回は）

　　　ダシ昆布　　適当

　　　酒　　　　　　大さじ2杯

　　　醤油　　　　 大さじ２杯

　　　塩　　　　　　小さじ3分の1

　　　 

 

 

 

 昆布を、米の上に載せてひきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 その、昆布の上に、鯛を2匹ののせます

（鯛の鯵が、お米にしみこむように

　　切れ目を入れます）

 

 

ふたをして、炊飯のスイッチをＯＮ

 

 

 

 

炊飯終了・・・　　10分ほど、蒸らします・・

 

フタをあけます

 

 

 鯛の身まで、

　　　フックラと炊き上がってます 

 

 

 

 

 

 

 

 

 炊飯した鯛（昆布）を、ご飯から取り上げます

　　昆布が敷いてあるので、お米もつかずに、鯛は取れます

　　　鯛には多くの骨がありますので、丁寧に骨を取り除きます

　　　　 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 鯛の身を、先程の炊飯器（ジャー）に入れます。　　　　　

 

 

 

 丁寧に、

　　　ご飯を切る感じで、混ぜ込みます。

 

 （焼いてある鯛でも、同じように調理できますヨ）

 

 

 

 

 

 　　　　　　　　　　これで完成です 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 残りは、焼き魚にしました。