枝豆は、何故かビールに合う

　夏が近づくと、枝豆がおいしい季節となり、ツイツイ・・・

　　　お酒を飲むときに枝豆は、肝臓障害の予防となる・・

　　　　　枝豆生産が盛んな千葉県の人を対象に医学的に統計をしたら、

　　　　　　千葉県以外の他県人よりも、肝臓障害が少ないという数値もあるほどですよ・・・

 

　　　お酒には、枝豆・・この取り合わせは、科学的に合ってるんですね・・・

　

 

シャキシャキ感がない枝まめはいただけない・・・　　　　　

　口の中で、枝豆の存在感が絶対に必要だと思う・・

　　軟らかすぎるより・・まだ、固めのほうがいいかな？

　　　青臭い枝豆は、やっぱりおいしくないね・・・

　　　　　　　　　　　　そこで、百発百中の成功のゆで方の開始

 

下の分量が一番おいしいです（塩と水の量で、出来上がりの味が異なります）

　　　　　　　　　　　枝豆25ｇ

　　　　　　　　　　　塩40ｇ

　　　　　　　　　　　水1リットル

 

 

1.枝豆は、水でよく洗います。

枝豆についてる、小さな毛みたいなものを洗い落とすことが大切

（薄い毛みたになものを除くことで、塩のしみこみが良くなります。）

　

 

2.ボールに、枝豆をいれて水で洗います。

枝豆同士をこすって、ウブ毛のような細かい毛（うぶ毛）を取り除くのです。

（洗ったあとのボールの水はこんなに汚れてます）

 

 

3.綺麗になった、枝豆に塩をふりかけて、こすります。

枝豆の皮に塩を刷り込みのではなく、

枝豆の中の豆に、塩が届くように・・の気持ちでね

良く、塩でもんでください

塩の分量は、大切です。

 

4.約30分ほど、放置しておきます。 

大なべに水を入れて沸騰させます。

茹で時間は、３分くらいです。

茹で上がったら、ザルにいれます。できる限り平たくします。祖熱をとるため

枝豆をさまします。うちわで手早く冷ましてください。（枝豆が厚いのでやけどに注意）

 

枝豆を冷ます時間が必要なので、なべでは短めにゆでてください。

 

出来上がりです・・・

 

短時間のゆで方は、圧力鍋、

洗って塩をまぶすまでは同じ。（3まで同じ）

圧力鍋に枝豆をいれます。

　　　　枝豆が浸る程度水を入れます。

　　　　　　　圧力がかかりヒューといったらすぐに火を止めます。

　　　　　　　　　　圧力鍋を急冷して、ざるにあけます

　　　　　　　　　　　　水にさらしてください。

　　　　　　　　　　　　　すぐザルに揚げて水を切ります。

　　　　　　　　　　　　　　　塩をかけます。

　　　　　　　　

 

枝豆のウンチク

枝豆の栄養素はたんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、食物繊維が代表的です。このうちビタミンB1は新陳代謝を活発にして、疲労を回復させる効果があります。食物繊維はお通じをよくして、老廃物を体の外に排出するのに役立ちます。これらの栄養素は大豆にも含まれているものですが、枝豆の場合、大豆の未熟豆で、成分的に豆と野菜の両方の特徴をもっているので、大豆にはないビタミンA、ビタミンCも含んでいます。また枝豆のたんぱく質は、ビタミンB1、ビタミンＣと一緒に肝機能の働きを助けるメチオニンを含んでいて、アルコールの分解を間接的に助けて、二日酔いなどを防止する効果もあるのです。夏場にビールと一緒に枝豆を食べるというのは、ピッタリなんですね。まさに万能の野菜、豆といっていいでしょう。

枝豆のカロリーは、１００グラムあたり平均７５キロカロリーぐらい。実際に食べれる部分は５８グラムほどです。特に枝豆のカロリーについては気にすることは無いと思います。

枝豆　保存方法

枝豆の保存方法についてですが、口コミによると少し固く塩茹でをしてからファスナーのある袋に入れて冷凍保存する保存方法が一般的のようです。枝豆のサヤがいらない場合は塩茹でしてからサヤを取りましょう。枝豆はすぐに味が落ちてしまうので、長期保存する場合はすぐに冷凍保存することをおススメします。