山ぶきが売っていた

思わず買い求めてしまった・・・・

 

白いご飯に抜群のキャラブキ・・・

早速調理開始

野ぶき（山ぶき）　　2束　

調味料　
　醤油　　　　　　　　150ｃｃ
　酒　　　　　　　　　50ｃｃ
  だし汁　            200ｃｃ　　
　砂糖　　　　　　　　大さじ１
　　塩　　　　　　　　適量（板ずり用）

　山椒の実（以前の保存していたものを使用） ひとつまみ
　　
※調味料は、目安です。お好みで、甘くしたり、もっと醤油などで調整ください。

 

フキの皮を剥くと、指先が黒くなってしまったことはありませんか？

　　　ウラワザ紹介です・

　お知恵として、酢が大活躍します。

　　指先を中心に手全体に酢をつけます。

　　　　そうすれば、フキの皮むきで指先は黒きくなりません・・

 

　

 　

　塩をふりかけ、まな板の上でしっかりと板ずりをする（あくを抜き、色よくするため）。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 ふきの根元から皮をむき、３～４センチの長さに切る

 たっぷりの熱湯で４、５分ゆでる

（あくが強い場合は長めがよい）

 

鍋に蕗がたっぷりかぶる量の水を入れ、

煮立てる。

あくが浮いてきたらすくって取る。 

 

 

 

 

 冷水にとり２、３時間おく  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 以前に保管していた、山椒の実を一つまみ使う

 

（ここはお好みで）

 

 

 

 

 

  

 

 

 ひきと山椒を絡め合わせます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 完成