八百屋さん・スーパーの店先に「トウモロコシ」が、お目見えしてきました。

買って帰りたいけど・・・

お湯を沸かして・・・ゆですぎると粒がグチャグチャでおいしくいない

とうもろこしの黄金の粒の、一粒一粒の存在感を口の中で、感じるゆで方にしないとね・・・

せっかくの、おいしさが半減・・・

 

とにかく、とうもろこしは時間がたつにつれ、甘みがどんどんなくなります。

とにかく、早く調理してしまう・・それから保存することが決め手です

 

そんなときに、この方法は絶対に失敗がなく簡単そのもの

　セットしたら、あとは放っておけば、とうもろこしができますよ

　　安全なので、お子さんや、ご高齢者・パパさんにもできます

 

  その1　電子レンジでチン　　塩味をつけない

　　　　　　　　　　　　　　　　　　市販のとうもろこしです。（本当は見本で皮もむいてないほうがベスト）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮をむきます（ここまでは、一般的な作業工程）

　　　　　　　　　　　　　　　　サランラップを巻きます。空気が出ないようにきちんと包んでください。

　　　　　　　　　　　　　　　　電子レンジに、お皿に載せておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　加熱時間は、とうもろこし１本で５分（ここが重要ポイント）

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　チン・・・と、加熱しゅうりょうしたら、電子レンジから取り出します。

　　　　　　　　　　　　　　　ホクホク・アツアツ・の状態

　　　　　　　　　　　　　　ジート・・あら熱が取れるまで、サランラップは開封しません（ここ重要）

　　　　　　　　　　　　　　とうもろこしの水気（水分が）、サランラップの内側についてます

　　　　　　　　　　　　　　この水蒸気が、サランラップを開封してしまうと、みずみずしさが失われます。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな、悲しいシワシワ状態です

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　しわしわ・・・・状態　　プリン感がない状態です・・・・

 

※皮を1枚残す方法も、あります。が、・・・下記実験結果を参照ください

　調理１は、塩味をあえてつけない方法で、この粒をとれば保存して色々なお料理に使えます。

　腎臓の弱い方などには、この方法をお勧めします。

 

★電子レンジの調理の実験★

　　Ａは、上記のサランラップを皮を全部むき、５分電子レンジで加熱する

　　Ｂは、薄皮を一枚残して、サランラップで包み、５分電子レンジで加熱する

　　Ｃは、薄皮を１枚残して、サランラップは包まず、５分電子レンジで加熱する

　　　その結果は・・・・・　　

　★実験結果

写真でも一目瞭然

 

　Ａは、つやつやでプリプリ

　Ｂは、少しシワシワ・・・・

　Ｃは、凄くシワシワシワだらけ・・・・・・・

やっぱり、管理人の一番押しの方法がいいと思います・・・

　

そのほかのゆで方・調理方法　

その2　お湯でゆでる（茹で時間は微妙かな？）

　　お湯のときは、皮と塩を入れます

 

　　トウモロコシのゆでる前の準備です。
　　外皮をむいていき、最後の１枚の皮を残します。
　　全部むきたくてもみかない。ひげも残したまま・綺麗でなくてもガマン・・・。　

 

 

 

 

 

 

 

 

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　　さっと水で洗ってください。

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　　お湯の塩は、.1リットルの水に対して大さじ2 くらいです。
　　浅い鍋にとうもろこしとかぶるくらいの水を入れ火にかけます。

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　　沸騰後3～5分ゆでる。（とうもろこしの量によりゆで時間を加減して下さい）

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　　ゆでている間に、海水程度の塩水を用意。
　　水1リットルに対し、大さじ2（30g）の塩が目安です。

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　　ゆであがったとうもろこしを塩水につけます。（表面が冷える程度、さっとくぐらせてください）
　　ザルにあけて荒熱が取れたら皮とひげを取り除いて できあがり。

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　何故？ヒゲト皮を残しておくのか？（もろこし栽培農家の人のお話し）　

　　皮を１枚残すのは、 皮がトウモロコシの甘みを閉じ込めるからです。
　　ひげを残すは、 とうもろこしのひげには利尿作用がある・（（ひげは昔から漢方薬にも使われてます→身体のむくみが取れる）。
　さらにひげの色素がトウモロコシ全体を黄色に染めるので、茹であがりも美味しそうに仕上がりる。　　　　　

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　　ゆでてからすぐ、塩水につけると、時間がたってもシワシワになりません。

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　　水気を切ったら、すぐに食べられます。

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 　すぐに食べない場合は、ラップにくるんで、冷蔵庫で保存します

 

その3　　やきトウモロコシ（バーベキュー・キャンプでの活用）

　　　かわの剥き方は、薄皮２枚くらい残す。（全部皮をむくと焦げすぎる）

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　　　そのまま、炭火の網の上において焼く。（蒸し焼きの状態）

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　　　皮は焼けるのですが、皮の水分を吸うのでおいしく焼けます。

　※アルミホイルで包む方法が、一般的ですがこの方法もお試しあれ・・

　　炭火はボーボーと、強すぎないようにね・・・