おいしいグリーンアスパラガス・・

　茎の下（太いほう）部分が硬いので・・

　　その部分はどうしてますか？？？

　

管理人は、その硬さを食感に変えたおいしい料理を紹介します。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グリーンアスパラガスとベーコン炒め

 

 材料は、グリーンアスパラガス　

　　　　　　ベーコン

　　　　　　塩・こしょう

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 2. 

なぜ、アスパラガスが途中で折れているか？？？

長さも違うのに?？？　　疑問を解明します・・・・

以前、アスパラ栽培農家の人の「どこからが茎が柔らかいか？」 の見方・・・でやってます。

またまた、管理人のお絵かきで説明・・・・

 

アスパラガスの、茎の両端を指で持ちます
 

 茎を折ります

「ポキッ」割れた部分がさかえ目です。

やわらかい頭のほうは、塩ゆでしてサラダに

茎の太い硬い部分は、今回の料理にピッタリです。

 

（全部、ゆでる方法は下に記載しておきますので、参考にね・・・）

 

 

 

 調理開始 

1.アスパラガスを斜め切利にします。

　　硬い部分は、皮むき器で薄皮をとります。

　ベーコンも、細かく切ります。（お好みで大きさは決めてください）

 

 
2.プライパンに少量の油をいれます（ベーコンの油を活用してもOKです。油は少なめに） 

　材料1を入れます。

　　ベーコンをカリカリにした食感が好きな方は、先にベーコンを入れて炒めておきます。

　今回は、同時に入れました。

　　　（このブログ用に写真を撮ろうと思いましたら、我が家にアスパラガスが３本しかなかったので、全部を使用してます）

 

3.ある程度、炒めてアスパラガスを試食・・・火が通っていたらOK

　塩・こしょうを少々ふりかけ、サッといためて、出来上がりです。

 

　　　お弁当や・酒のつまみにピッタリです。

　　

アレンジは、ピリカラにしたり、ゴマ油を使ったり・・いろいろ挑戦してみてくださいね

 

茎の硬い、食感が抜群においしです。 

　　　アスパラは、全部おいしく2種類のおかずになります

　　　　ベーコンがなかったら、ほかの食材でも勿論OKですよ・・・

 

 

アスパラガスのゆで方は色々です。

　　一般的には、アスパラガスの茎の硬い部分を、根元のほうからｃｍ程、皮むき器でむきます。

沸騰したお湯に、塩をいれて、根元を先に秒ほどいれ、それから全体をお湯につけます。

（1分～１分３０秒ほど、お好みでゆでます。）

　　さっと、冷水にくぐらせ色止めします。

　　あとは自然に冷まします。

 

アスパラガスのウンチク

多年草本属、クロンキスト体系ではユリ科ですが、分子系学ではクサスギカズラ科になります葉のように見えるのは、極端にほそく細かく分枝した茎です。本来の葉は、鱗片状に退化している。

土地を被せ陽を当てないで栽培したものが、ホワイトアスパラです。

グリーンアスパラガスは、土から出た25ｃｍくらいの部分を、採取して出荷されます。